舌尖上的家常做法 舌尖上的美味做法

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本文目录

1. 火哥泥鳅的做法做法做法
2. 麻辣水煮泥鳅最正宗的做法
3. 麻辣泥鳅煲做法

火哥泥鳅的做法

主料 ：泥鳅500克

辅料  ：山药300克

调料 ：姜
、蒜头 、大全京葱

做法 ：

1 、麻辣麻辣山药去皮后切片。泥鳅泥鳅

2、家常家常泥鳅去肠脏后洗净 ，做法做法放入沸水中氽烫，大全3分钟后捞出沥干  。

3 、锅内加油烧热，加入蒜头
、京葱、姜片煸炒。

4
、出香后 ，再倒入泥鳅翻炒至变色 。

5 、加入山药和水，大火煮沸10分钟 ，再改用小火继续煲煮30分钟
。

6、待汤浓时 ，加盐调味即成
。

麻辣水煮泥鳅最正宗的做法

泥鳅1斤，嫩豆腐2块，芹菜
 、葱姜蒜、干红椒、花椒适当 ，糖、盐各1茶勺，豆瓣酱1大勺
，原汁上汤3盒

做法

1、买来的活泥鳅用清水养上两天，常常换一下水 。

2 、准备好配菜。

3、锅中加入适量水 ，烧至80度左右
，投入泥鳅
，盖上盖子，关火，约半分钟后打开锅盖。（水不能完全烧开 ，而且泥鳅投入后要关火，不能煮，否则会破皮，投入后盖上约半分钟  ，这样的泥鳅很容易清洗粘液
，而且很完整）

4、把泥鳅表面的粘液清洗干净 。

5 、另起锅烧开适量水，调入1茶勺的盐，放入切好的豆腐块焯一下水
。把配菜清洗干净，切好 ，同时准备好泡椒。

6、起锅稍微加热，加入适量油，下入切好的姜片、葱白段、蒜末、干红椒和花椒，中火煸出香味。（冷锅冷油慢慢煸香 ，不要把油烧得很热，不然香料一下去就焦了，根本都没香，另外干红椒和花椒先过一下水 ，这样不容易炸焦 ，而且很香）

7、下入泡椒翻炒几下，再下入豆瓣酱
。翻炒出后油。

8 、加入原汁上汤 ，盖上盖子大火烧开转中火煮10分钟左右，让所有的香料味道相融合。

9、下入洗好的泥鳅和豆腐。

10、盖上盖子大火烧开转中火焖煮约5分钟，加入芹菜段和葱段
，转入火锅盆里 ，接下来开吃 。

麻辣泥鳅煲做法

1.将泥鳅反复用盐和白醋揉搓干净。

2.再冲洗干净后用葱姜 
，黄酒 、盐和胡椒粉拌匀。

3.腌制30分钟后放入热油中炸至表面酥香。

4.捞出控干油后待用  。

5.将锅烧热后倒入辣椒面炒出香味后放入泥鳅。

关于麻辣泥鳅家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。

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