兰州卤面的家常做法(兰州卤面的家常做法视频)

大家好 ，鹅肉关于鹅肉的做大全做法大全家常很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于鹅肉的常鹅菜做法大全家常菜的知识 ，希望对各位有所帮助！做法

本文目录

1. 鹅最好吃的家常七种做法
2. 鹅四件做法
3. 炖鹅的做法大全配方

鹅最好吃的七种做法

步骤/方式1

家常鹅肉

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材料:

鹅肉，青笋
，鹅肉红辣椒，做大全大葱，常鹅菜生姜 ，做法食用油
，家常酱油，鹅肉料酒

豆瓣酱，做大全精盐 ，常鹅菜味精

做法:

1.将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱 、做法姜切片；

2.将油烧热，家常把豆瓣酱、葱片 、姜片下锅煸炒 ，待出香味后，把鹅肉放入稍炒 ，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒；

3.待肉上色时 ，加入适量开水，烧开后
，转小火慢烧 ，待肉将熟时放入辣椒、青笋 ，青笋烧熟后即可
。

步骤/方式2

荷香风鹅笼

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材料:

糯米，风鹅肉，甜豆，虾仁
，红椒粒，火腿丁
，荷叶

调料:老抽，猪油  ，黄油，盐  ，味精，鸡精，白糖，生粉，色拉油
，红樱桃 ，香菜叶

做法:

1、将糯米入蒸笼蒸熟，加入猪油 、黄油、老抽、味精、鸡精、白糖拌匀待用 。

2 、将风鹅改刀成条，取小蒸笼一只垫上荷叶放入蒸好的糯米 、放上风鹅肉条 ，用旺火蒸20分钟取出。

3 、净锅上火
 ，加水烧开后 ，放入甜豆、虾仁、红椒粒、火腿丁汆水1分钟捞出。

4 、空锅放色拉油烧至五成热 ，将汆过水的原料小火滑油30秒捞出沥净油。

5 、净锅上火，加50克水、盐 、味精 、白糖烧开后用生粉勾薄芡，加入滑过油的甜豆、虾仁
 、红椒粒 、火腿丁，淋明油浇在蒸好的糯米风鹅上，中间摆放红樱桃、香菜。

步骤/方式3

白斩鹅肉

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材料:

鹅肉 ，姜 ，葱，米酒，桔酱 ，九层塔末，红辣椒末，酱油，酒

做法:

1.姜用菜刀拍松 ，葱切长段备用。

2.将鹅表面的细毛拔除 ，再把内部洗净备用。

3.在锅中放入鹅 、加入水及酒 ，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入 。

4.加入作法1的材料，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后
，将鹅肉取出，盖上干净的湿布 ，以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后，切片摆盘。

5.将调味料2混合均匀即为九层塔蘸酱
，另取一碟倒入桔酱
，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均 。

步骤/方式4

红烧鹅肉

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材料:

鹅肉 ，五花肉、黄酒 、干山楂、姜 、醋、老抽 、冰糖

做法:

1、五花肉切块放入加一大勺黄酒的冷水浸泡15分钟，可去腥味

2、浸好的五花肉和干山楂片放入砂锅里 ，加入两杯黄酒一杯醋，两片姜 ，一次加足量的水 。

3、大火烧沸30分钟 ，撇浮沫。转小火，一个半小时 。

4、转入炒锅中 ，倒入老抽一大勺，中火烧至汤汁收浓。加足够的冰糖烧到汁浓，加少量盐调味 。

步骤/方式5

蜜汁叉烧鹅肉

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材料:

鹅腹肉，叉烧酱 ，葱，蜂蜜

做法:

1.先将里鹅腹肉洗净 
，然后用纸巾吸干水分  ，将里脊表面的白膜剔除干净 ，加入叉烧酱、葱段，一起腌制2小时，或者盖上保鲜膜 ，放入冰箱过夜更好；

2.腌制途中注意要翻面2-3次，以便入味均匀；

3.腌好的叉烧肉提前取出 ，放在架子上让汁水沥干；

4.然后用刷子将蜂蜜均匀的刷在叉烧肉上，再次让其自然晾干
，大约需要10-15分钟；

5.在烤盘底部垫上锡纸
，然后将叉烧肉放入烤箱，用180度的火力烤30-40分钟，然后取出，将腌渍的汁水涂抹在肉的表面  ，再放入烤箱中，用150度的火力
，继续烤10分钟，或者看到表面微微焦红上色即可 。

步骤/方式6

养胃补气的鹅胸肉粥

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材料:

白粥，鹅胸肉 ，干百合

做法:

1、鹅胸肉切丝，用少量的料酒 、白胡椒粉 、糖 、盐拌匀入味；

2 、把泡好的百合和煮好的白粥（就是俗称的粥底）一起放入沙锅中，煮到滚，转文火再煮40分钟；下入鹅肉，煮沸后 ，转文火10分钟就可以了；

3、加入细细的嫩姜丝跟葱碎、白胡椒调味就可以吃咯，非常之好吃的一道养生粥 。

步骤/方式7

擂锅鹅

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材料：

主料 ：鲜鹅肉，五香米粉

调料 
：，猪油
，料酒，盐 ，味精，姜 、葱，清汤

做法:

1、将鹅肉洗净，切成4厘米长、2厘米宽的块。将一半葱姜拍破 ，另一半姜切米，葱切末。

2．猪油放锅内烧至七成热，下入鹅块，放盐，烹入料酒，炒至表皮带黄色起锅，装入碗内 ，放上拍破的葱和姜，上笼旺火蒸15分钟左右
。

3 、锅放油烧六成热，放蒸好的鹅肉，再放入姜米、葱末、味精和清汤,边翻炒边撒下五香米粉，中火炒至锅内汤汁收干
，装盘即成。

鹅四件做法

1、黄芪山药煲鹅肉

（1）食材：鹅2000克 ，黄芪30克 ，党参15克，山药100克，枣(干)30克，盐、味精 、料酒 、香油各适量。

（2）把鹅处理好洗净，将黄芪、党参 、山药
、红枣洗净，塞入鹅腔内 ，用线缝合，放入砂锅中，加清水适量 ，用大火煮沸。

（3）转用小火慢炖至鹅肉熟烂，加入味精、盐 、料酒调味 ，去掉鹅肚内的调料即成 。

2、红烧鹅肉

（1）食材：熟鹅肉300克
，食用油、葱、姜
、盐、蒜
、酱油 
、红糖
、水淀粉各适量。

（2）将熟鹅肉切成小块 ，用食用油炸一下捞出 ，把酱油、红糖、水淀粉 、盐放在一块 ，加适量水调成糊状备用。

（3）锅内放少许食用油 ，油热后放入葱、姜、蒜末炒出香味后加入炸好的鹅肉
 ，翻炒一下勾入调好的稀糊 ，再翻炒一下 ，等稀糊粘在鹅肉上，即可盛盘食用 
。

3、腐乳炖鹅

（1）食材
：鹅肉100克 ，腐乳(红)25克，大葱10克
，料酒20克，姜、大蒜(白皮) 、盐、味精
、白糖、陈皮、胡椒粉、蚝油、食用油 、香油各适量。

（2）将鹅肉洗干净切块，放入沸水锅中汆一下 ，捞出沥干水分 ，分别将葱
、姜、蒜切末。红腐乳放碗中搅拌碎，加入清水 、料酒调匀成腐乳计

（3）将炒锅置于大火上
，加入食用油
，烧至七成热时，旅入葱末、姜末、蒜末 、腐乳汁炒出香味，加入高汤1500克烧沸，放入鹅肉块 、料酒、盐  、白糖、味精、陈皮、胡椒粉、蚝油和清水500毫升并搅拌均匀。

（4）烧沸后撇净浮沫
，改用中小火炖至鹅肉熟软入味，用大火收浓汤汁  ，淋入香油出锅即可。

4
、蚝油冬菇鹅掌翅煲

（1）食材：鹅掌500克 ，香菇(鲜)60克，蚝油15毫升，味精、盐  、白糖、大葱 、料酒 、姜 、香油各适量。

（2）冬菇浸软，去蒂 ，洗净；鹅掌翅洗过，放入沸水内滚过 ，取出待用 。

（3）烧热瓦缸，下油，放入葱条、姜片爆香，再下料酒、蚝油 、味精 、盐、白糖、香油，放入冬菇、鹅掌翅同煲卤，直至鹅掌翅熟时，取出斩件，放回原煲，拌匀
，即可原煲上席。

炖鹅的做法大全配方

食材：鹅肉500克
，土豆300克，尖辣椒100克 ，油菜心150克
。

调料：精盐5克，味精4克，酱油5克，花椒水20克
，葱段5克 ，高汤800克，姜片4克 
，猪油25克  ，白糖3克 。

做法 ：

1.将鹅肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放人沸水锅中焯透捞出；土豆去皮切成滚刀块;尖辣椒去蒂 、籽切斜刀块;油菜心洗净。

2.将锅内放人猪油，烧至八成熟，放人鹅肉块煸至淡黄色，添人高汤，加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段 、姜片 ，大火烧沸，转用小火纯1个小时 ，放人土豆块纯至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可 。

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